Nar Çekirdeği (P. granatum) Yağlarının Ekstraksiyonu ve Enkapsülasyon Yöntemleri, Derleme

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAkalan, Nilüfer Gülcan
dc.contributor.authorGök, Aslı
dc.date.accessioned2026-01-24T11:56:49Z
dc.date.available2026-01-24T11:56:49Z
dc.date.issued2024
dc.departmentAlanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi
dc.description.abstractBitkisel ürünlerde biyoaktif bileşenlerin farklı endüstrilerde kullanımı giderek artmakta ve bunun sonucunda basit karıştırma, basınç destekli ekstraksiyon, enzimatik ekstraksiyon, ultrason destekli ekstraksiyon, darbeli elektrik alanları, yüksek hidrostatik basınç, omik ısıtma ve mikrodalga destekli ekstraksiyon gibi ekoloji dostu teknikler araştırılmaktadır. Bu yöntemler ekipman tasarımını, ekstraksiyon verimliliğini ve biyoaktif bileşenlerin organik çözücülerle ekstraksiyon yöntemini geliştirmektedir.Sonuç olarak, enkapsülasyon teknikleri yağ kalitesini ve diğer nar çekirdeği bileşenlerini korumaktadır. Enkapsülasyon, gıda sistemlerinde biyoaktif bileşenlerin hedeflenen salınımının güvenli bir şekilde verilmesini, korunmasını ve düzenlenmesini sağlar. Bu çalışma, hassas bileşikleri ve faydalarını koruyan enkapsülasyon teknikleri hakkında bilgi vermektedir. Gıda kalitesi, güvenliği ve güvenilirliği ile ilgili artan sorunlar ürün kalitesi üzerinde istenmeyen etkilere neden olmaktadır. Kapsülasyon ve ekoloji dostu yöntemlerin gelecekte gıda güvenliği ve güvenilirliği hedeflerine etkin bir şekilde ulaşması beklenmektedir.
dc.description.abstractThe use of bioactive components in herbal products across different industries is growing.As a result, ecologically friendly techniques such simple mixing, pressure-assisted extraction, enzymatic extraction, ultrasound-assisted extraction, pulsed electric fields, high hydrostatic pressure, ohmic heating, and microwave-assisted extraction are being investigated. These methods enhance the equipment design, extraction efficiency and extraction method of bioactive constituents with organic solvents. Consequently, encapsulation techniques preserve oil quality and other pomegranate seed components. Encapsulation enables the safe delivery, preservation and regulation of the targeted release of bioactive constituents in food systems. This study provides information on encapsulation techniques that protect sensitive compounds and their benefits. Increasing problems related to food quality, safety and reliability cause undesirable effects on product quality. Capsulation and ecological methods are expected to achieve food safety and reliability goals in the future effectively.
dc.identifier.doi10.46740/alku.1463340
dc.identifier.endpage214
dc.identifier.issn2667-7814
dc.identifier.issue3
dc.identifier.startpage195
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.46740/alku.1463340
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12868/3338
dc.identifier.volume6
dc.language.isoen
dc.publisherAlanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi
dc.relation.ispartofALKÜ Fen Bilimleri Dergisi
dc.relation.ispartofALKÜ Fen Bilimleri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20260121
dc.subjectInstrumental Methods
dc.subjectEnstrümantal Yöntemler
dc.subjectChemical Thermodynamics and Energetics
dc.subjectKimyasal Termodinamik ve Enerji Bilimi
dc.subjectNatural Products and Bioactive Compounds
dc.subjectDoğal Ürünler ve Biyoaktif Bileşikler
dc.subjectSeparation Processes
dc.subjectAyırma İşlemleri
dc.subjectSeparation Technologies
dc.subjectAyırma Teknolojileri
dc.subjectFood Engineering
dc.subjectGıda Mühendisliği
dc.subjectPolymer Science and Technologies
dc.subjectPolimer Bilimi ve Teknolojileri
dc.subjectChemical Engineering (Other)
dc.subjectKimya Mühendisliği (Diğer)
dc.titleNar Çekirdeği (P. granatum) Yağlarının Ekstraksiyonu ve Enkapsülasyon Yöntemleri, Derleme
dc.title.alternativeExtraction and Encapsulation Methods for Pomegranate Seed (P. granatum) Oils, Review
dc.typeReview Article

Dosyalar

Koleksiyon

ALKÜ Fen Bilimleri Dergisi Koleksiyonu