Bazı Gıdalarda ve Sağlıklı Kişilerin İdrar Örneklerinde ELISA Yöntemi ile Aflatoksin B1 ve Fumonisin B1 Araştırılması
[ X ]
Tarih
2022
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
[TR] Yüksek İhtisas Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Giriş: Mikotoksinler, üretim ve saklama sırasında gıdaları kontamine eden küf mantarlarının sekonder metabolizma ürünleridir. Yüzden fazla farklı mikotoksin bilinmektedir. En sık görülenleri arasında aflatoksin ve fumonisin bulunmaktadır. Bu toksinler halk sağlığını tehdit etmenin yanı sıra, ekonomik kayıplara da neden olmaktadır. Sağlıklı kişilerin düşük dozda mikotoksin maruziyetinin klinik sonuçları tam olarak bilinmemektedir. Metod: Bu çalışmada, bazı gıdaların ve 43 sağlıklı gönüllünün idrar örneğinde mikotoksinlerden aflatoksin B1 ve fumonisin B1 ELISA yöntemi ile araştırılmıştır. Gıda olarak en çok kontamine olduğu bilinen mısır ve mısır bazlı gıdalar, kuru yemişler, bitki çayları, süt ve süt ürünleri çalışma kapsamına alınmıştır. Bulgular: Mısır ve mısır bazlı örneklerin 14’ünde %100 ve bitki çaylarının 26’sında %100 farklı düzeylerde fumonisin B1 saptanmıştır. İdrar örneklerinin 22’sinde %52,3 fumonisin B1 saptanmıştır. Çeşitli pastörize sütlerin 9’unda %100 , bitki çaylarının 26’sında %100 , kuru yemişlerinin badem ve fıstık ve çeşitli kırmızı biber markalarının 6’sında %100 ve idrar örneklerinin tamamında farklı düzeylerde aflatoksin B1 varlığı tespit edilmiştir. Sonuç: Gıda ürünlerinin çoğunda ve bazı idrar örneklerinde mikotoksin varlığı gösterilmiştir. Mikotoksin maruziyetinin klinik etkileri çok sayıda gönüllüyü kapsayan prospektif çalışmalar ile incelenmelidir.
Introduction: Mycotoxins are secondary metabolites has been produced by moulds which are contaminating foods in production or storage processes. There are more than 100 mycotoxins known. Aflatoxins and fumonisins are mostly common. These toxins threaten public health and causes economic loss also. Clinical outcomes of exposing to these toxins in low doses are unknown. Methods: In this study, some kind of foods and urine samples of healthy volunteers have been investigated for aflatoxin B1 and fumonisin B1 by ELISA method. Corn and corn based foods, dried-fruits, herbal teas, milk and dairy products have been included in the study. Results: Fumonisin have been determined in 14 of corn and corn based foods and 26 of herbal teas at different levels. A total of 22 urine samples were containing fumonisin B1. Aflatoxin B1 have been detected at various levels in 9 100% of different pasteurized milk samples, 26 100% of herbal teas samples, 6 of dried-fruits almonds and peanuts and red peppers samples and all of the urine samples tested. Discussion: Majority of food products and some of the urine samples were found to be contaminated with mycotoxins. The clinical effects of being exposed to mycotoxins on health should be evaluated in a prospective manner with wide numbers of volunteers.
Introduction: Mycotoxins are secondary metabolites has been produced by moulds which are contaminating foods in production or storage processes. There are more than 100 mycotoxins known. Aflatoxins and fumonisins are mostly common. These toxins threaten public health and causes economic loss also. Clinical outcomes of exposing to these toxins in low doses are unknown. Methods: In this study, some kind of foods and urine samples of healthy volunteers have been investigated for aflatoxin B1 and fumonisin B1 by ELISA method. Corn and corn based foods, dried-fruits, herbal teas, milk and dairy products have been included in the study. Results: Fumonisin have been determined in 14 of corn and corn based foods and 26 of herbal teas at different levels. A total of 22 urine samples were containing fumonisin B1. Aflatoxin B1 have been detected at various levels in 9 100% of different pasteurized milk samples, 26 100% of herbal teas samples, 6 of dried-fruits almonds and peanuts and red peppers samples and all of the urine samples tested. Discussion: Majority of food products and some of the urine samples were found to be contaminated with mycotoxins. The clinical effects of being exposed to mycotoxins on health should be evaluated in a prospective manner with wide numbers of volunteers.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Kaynak
Yüksek İhtisas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
3
Sayı
1
