Yazar "Dinç, Elina" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 2 / 2
  • Küçük Resim
    Öğe
    Sodyum benzoat'ın koryoallantoik membran (CAM) modelinde anjiyogenez ve oksidatif stres üzerine etkileri
    (Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi / Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2022) Dinç, Elina; Sözen, Mehmet Enes
    Sağlıklı besin elde etmek üzere gıdaların işlenme aşamasında birçok ilave unsur kullanılmaktadır. Gıdanın üretimi ve taşınması aşamalarında eklenen maddelere gıda katkı maddesi adı verilmektedir. Gıdalarda, katkı maddelerine başvurulma nedeni besinin farklı kaynaklar veya etmenlerden kirlenmesinin önüne geçilmesidir. Gıda katkı maddeleri koruyucular, besin katkı maddeleri, renklendirici maddeler, tatlandırıcı maddeler, tekstüre edici maddeler ve çeşitli maddeler şeklinde sınıflandırılmaktadır. Gıda katkı maddelerinden olan Sodyum Benzoat (SB) genel olarak alkollü içeceklerde, meyve ve sebze sularında, gazlı meşrubatlarda, alkollü-alkolsüz içeceklerde, konservelerde, çeşitli soslarda ve kozmetik ürünlerinde küf, maya, bakteri oluşumunu inhibe etmek maksadıyla kullanılan benzoik asidin sodyum tuzu olarak tanımlanmaktadır. Her maddenin fazla tüketilmesi toksik etki göstermektedir. İşlenmiş gıdalara eklenen kimyasal maddelerin bazıları etik açıdan sorunlu kabul edilmektedir. SB'nin gıda katkı maddesi olarak kullanımıyla ilgili pek çok endişe bulunmaktadır. Bu çalışma tavuk embriyosunda koryoallantoik membran (CAM) modeli kullanılarak anjiyogenez ve oksidan-antioksidan aktivitelerin test edilip taranması suretiyle gıda katkı maddelerinden, SB'nin olası yan etkileri ve sebep olabileceği sonuçları gözlemlemek amacıyla tasarlanmıştır.
  • [ X ]
    Öğe
    The effect of tartrazine on angiogenesis and oxidative stress in the chorioallantoic membrane model
    (2025) Savas, Hasan Basri; Sozen, Mehmet Enes; Dinç, Elina
    Tartrazine is commonly preferred as a coloring agent in non-alcoholic beverages, fruit juices, jellies, cereals, and soups. This study aims to investigate the effects of tartrazine exposure on anti-angiogenesis and the oxidant-antioxidant balance. Three different tartrazine dose, a bevacizumab, and an empty pellet used to evaluate anti-angiogenic effects on the chorioallantoic membrane (CAM) model. Fluid samples were collected for measurements of total antioxidant capacity (TAC) and total oxidant status (TOS), from which the oxidative stress index (OSI) was calculated. The control group and 10-6 M tartrazine group had no anti-angiogenic impact, but the bevacizumab group had a strong anti-angiogenic effect. Furthermore, the 10-4 M and 10-5 M tartrazine groups had a weak anti-angiogenic effect. The levels of TOS increase with tartrazine consumption. TAC values were highest in the 10-6 M tartrazine group and lowest in the 10-5 M tartrazine group. Moreover, OSI values have increased in the 10-4 M tartrazine group, 10-5 M tartrazine group, and 10-6 M tartrazine group compared to control group. This study demonstrates that tartrazine exposure leads to dose-dependent increases in oxidative stress and, in parallel, exhibits dose-dependent anti-angiogenic effects. For this reason, it is recommended to be careful when consuming products containing tartrazine.