Yazar "Kılınççeker, Osman" için listeleme
-
Effects of different fibers on the quality of chicken meatballs
Gölge, Özgür; Kılınççeker, Osman; Koluman, Ahmet (M H Schaper Gmbh Co Kg, 2018)The objective of this study was to determine the effects of pea fiber, orange fiber and inulin fiber on some quality properties of chicken meatballs. Samples were prepared with different formulations (3, 6 and 9 %) for ... -
Farklı gamların tavuk köftelerdeki bazı özellikler üzerine etkileri
Kılınççeker, Osman; Gölge, Özgür (2018)Bu çalışmada; karboksimetil selüloz, agar agar, tara ve keçiboynuzu gamlarının % 1 oranında tavuk köftelere ilavesinin ürünün bazı nitelikleri üzerine etkileri araştırılmıştır. Hazırlanan pişmemiş köftelerde renk nitelikleri ...
