Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.authorGödek, Zeliha
dc.contributor.authorMustafa, Nilay
dc.contributor.authorSemerci, Alican Bahadır
dc.contributor.authorTunç, Kenan
dc.date.accessioned2021-02-21T14:18:43Z
dc.date.available2021-02-21T14:18:43Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.issn2667-7814
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.46740/alku.822781
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1385481
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12868/1456
dc.description.abstractBu çalışmada Sakarya ilindeki halk pazarlarında açıkta satılan beyaz peynirlerin mikrobiyal kalitelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada 43 adet beyaz peynir örneği kullanılmıştır. Peynirler toplam koliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus., Pseudomonas sp. ve maya-küf içerikleri bakımından incelenmiştir. Çalışmada yayma ekim yöntemi kullanılmış ve sonuçları Koloni Oluşturan Birim (kob) olarak değerlendirilmiştir. Örneklerdeki ortalama toplam koliform sayısı 1,62 (log10 kob/g), Escherichia coli 1,25 (log10 kob/g) Pseudomonas sp. 0,06 (log10 kob/g), Staphylococcus aureus 1,19 (log10 kob/g), maya-küf 1,9 (log10 kob/g) olarak tespit edilmiştir. Örneklerin pH değerinin 4,7-6,4 aralığında olduğu belirlenmiştir. Araştırma sonucunda peynir örneklerinin hijyenik açıdan düşük kalitede oldukları tespit edilmiştiren_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherAlanya Alaaddin Keykubat Üniversitesien_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectbeyaz peyniren_US
dc.subjectmikrobiyolojik kaliteen_US
dc.subjectE.colien_US
dc.subjectsakaryaen_US
dc.titleSakarya ilindeki halk pazarlarında açıkta satılan beyaz peynirlerin mikrobiyal kalitelerinin belirlenmesien_US
dc.typearticleen_US
dc.contributor.departmentALKÜen_US
dc.identifier.volume3en_US
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage44en_US
dc.identifier.endpage49en_US
dc.relation.journalALKÜ Fen Bilimleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US


Bu öğenin dosyaları:

Thumbnail

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster