Bu tezde, muz tozu içermeyen (kontrol), %0,5, %1, %2 oranında muz tozu ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 içeren 4 farklı pıhtısı kırılmış (stirred) probiyotik yoğurt fizikokimyasal, mikrobiyolojik, tekstürel, ...